Le Studio de l'Innovation de l'ANRT, un accompagnement pour les entreprises par un collectif d’experts de la R&I partenariale (Arts et Métiers ParisTech, CEA, INRAE, ONERA, Sorbonne Université, UTC)

BactInflam Summer School 2020

Le Laboratoire International Associé BACTINFLAM, issu de la collaboration entre le STLO et Micalis (Carnot Qualiment) et les laboratoires brésiliens de l'Université Fédérale du Minas Gerais, organise son école d'été à Rennes du 29 juin au 3 juillet 2020.
The  3rd International conference on Fruit and Vegetable Processing will be held in Avignon at Palais des Papes from March 31 to April 2, 2020.

Rencontres Qualiment 2020

Le Carnot Qualiment a le plaisir de vous inviter à ses Rencontres annuelles, qui se dérouleront à Paris le 4 février 2020. Deux thèmes seront mis à l’honneur lors de cette nouvelle édition : les protéines et les microorganismes.
Accroitre la survie des probiotiques au séchage en stimulant leur adaptation aux stress
L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), ont défini officiellement les probiotiques en 2001, comme étant des « micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante, exercent des effets positifs sur la santé, au-delà des effets nutritionnels traditionnels ». S’ils sont généralement associés aux produits laitiers, on
Les coacervats de beta-lactoglobuline et lactoferrine pour l’encapsulation d’une molécule bioactive modèle, la vitamine B9
De nos jours, les aliments fonctionnels connaissent un intérêt grandissant, de par leur potentiel à prévenir certains types de maladies et à contribuer à des modes de vie quotidiens plus sains. Pour la formulation de ces aliments, l’encapsulation de bioactifs et leur incorporation dans une matrice alimentaire représentent une voie intéressante. Avec la volonté actuelle
Modélisation et développement d’outils pour l’écoconception d’un procédé de concentration en industrie laitière : cas de l’évaporation du lait
L’industrie agroalimentaire doit intégrer aujourd’hui la dimension environnementale dans la conception de ses procédés. Des approches systémiques d’écoconception, développées pour les procédés chimiques et pétrochimiques, combinent modélisation et optimisation multiobjectif, ce qui permet d’obtenir des solutions de compromis où plusieurs critères sont considérés simultanément. L’application de ces approches aux procédés agroalimentaires est freinée par un
Création d’une startup

Création d’une startup

Au sein de l’unité Micalis (Jouy-en-Josas), l’équipe ProbiHôte, animée par Philippe Langella, étudie les interactions avec l’hôte des microbiotes résidents et en transit des bactéries commensales et probiotiques dans des contextes physiologiques et physiopathologiquesde l’intestin. Particulièrement, l’équipe étudie l’adaptation des probiotiques au tractus digestif et détermine les mécanismes de leurs effets bénéfiques (en particulier les
Saliver pour mieux sentir ?

Saliver pour mieux sentir ?

L’odeur que l’on sent en mettant un aliment sous son nez est rarement identique à l’arôme que l’on détecte en mettant l’aliment en bouche. De fait, les mécanismes qui contribuent à la dégradation des aliments en bouche influencent la libération des molécules d’arômes. Depuis quelques années, les chercheurs du CSGA, s’intéressent au rôle de la
Coquillage ou goût fruité : la minéralité des vins élucidée
De nos jours, le terme « minéralité » est devenu un terme à la mode pour décrire les vins. Il est largement utilisé dans les supports de communication du secteur, mais paradoxalement, sa signification n’est pas très claire. De nombreux acteurs de la filière pensent que la minéralité d’un vin provient des minéraux du sol.