Le Carnot Qualiment renouvelle son engagement aux côtés du concours ECOTROPHELIA France, évènement de référence pour l’innovation alimentaire étudiante.
Depuis 2000, ce concours mobilise chaque année des centaines d’étudiants issus de formations scientifiques et/ou commerciales autour d’un défi : concevoir des produits alimentaires innovants.
À l’occasion de cette 26e édition, Catherine Renard, directrice du Carnot Qualiment, et Alexis Delétoile, directeur adjoint, ont été membres du jury technique.
Le Prix Innovation Nutrition, sponsorisé par Qualiment, a été décerné au projet Sensoria Gourmet. Ce projet propose une gamme d’ingrédients à texture modifiée spécifiquement conçue pour les personnes dysphagiques. Conçue pour reconstituer des plats traditionnels comme la blanquette de poulet ou le bœuf bourguignon, cette gamme répond aux critères IDDSI niveau 4 tout en alliant une présentation visuelle soignée, pensée pour redonner le plaisir de manger. Une innovation à fort impact nutritionnel, sensoriel et sociétal, destinée aux établissements de santé.
Pour plus d’informations :
– Ecotrophelia
– Sensoria Gourmet
